Tunnbröd fyllda med kålsallad, pepparrot & renkött

16 st

• 8 dl kornmjöl
• 4 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1½ tsk salt
• ½ dl sirap
• 5 dl surmjölk

För utbakning:

• 1 dl kornmjöl

Fyllning

• 400 gram vitkål
• 1 dl majonnäs
• ½ dl gräddfil
• 1 tsk socker
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1–2 tsk riven pepparrot
• Rökt renkött

Värm ugnen till 250 grader. Blanda mjölet, bakpulver och salt i en djup skål. Häll i sirap
och surmjölk och blanda till en smidig deg. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela
den i 16 delar. Kavla ut degbitarna på ett mjölat bakbord, först med en vanlig kavel och sedan med en
kruskavel. Ställ in en osmord plåt i ugnen och lägg 1–2 tunnbörd per gång i ugnen och grädda i 3–4 minuter. Låt dem kallna mellan bakdukar.

Ansa och strimla vitkålen. Koka upp 1 liter vatten. Lägg i kålen och låt sjuda i cirka 1 minut. Häll av vattnet och skölj kålen under rinnande kallt vatten, lägg kålen i isvatten. Blanda samman majonnäs, gräddfil, socker, salt, peppar och pepparrot. Fördela salladen över tunnbrödet och lägg rökt ren
kött ovanpå. Rulla ihop till en rulle.